Кальвадос, Кто-нибудь! Опции

[dedmazay]

А вот как по науке.

Кальвадос.
В случае приготовления сусла, идущего для получения кальвадоса, его готовят по белой схеме. Лучшего качества кальвадос получают из яблок высшего качества сладких или горько-сладких сортовпознеосеннего или зимнего сроков созревания. Добавки сахара или пастерилизациясока не допускается.

Белая схема.
Яблоки (высшего качества сладких или горько-сладких сортовпознеосеннего или зимнего сроков созревания) очистить от плодоножек, листьев и иных механических включений.
Пропустить через мясорубку или соковыжималку.
Извлечь сок методом прессования.
Образовавшееся сусло (сок) оставить в покое на 20-30 часов, или профильтровать через ткань. Отфильтрованый или после отстаивания слитый декантированием сок помещают в бочки для брожения.

Внести дрожжи винные (в реальности нужно использовать специально отобранные рассы диких дрожжей) 10-20мл производственных дрожжей на 1л сусла. Установить гидрозатвор.
Брожение вести в помещении с температурой 7-15С. Если Вы несможете обеспечить температуру в помещении ниже 15С, то можете забыть о кальвадосе.
Брожение происходит в три этапа:
Предварительное брожение. 8-12 часов. tнач=+14С, tкон=+15С.
Главное брожение. 30-40 часов. tнач=+15С, tкон=+31С.
Дображивание. 20-24 часа. tнач=+31С, tкон=+26С.
Общее время брожения 58-76 часов.

Если производственных дрожжей нет, используем дрожжи полученные брожением виноградной мезги. Временные интервалы указанные выше использовать нельзя. Окончание процесса дображивания определяется по температуре сусла (обратное снижение до +24...+26С).
После оканчания стадии дображивания сусло немедленно отправляется на перегонку.
Дистилляция в два приема в перегонном аппарате неоднократного прогона «Шарантского типа». Первая дистилляция дает «малые воды», которые снова дистиллируются. Затем разделяется спирт начала дистилляции («головы») и конца дистилляции («хвосты»), чтобы сохранилось только «сердце».
После выхода из перегонного аппарата «Кальвадос» выдерживается в дубовых бочках.
Впитывая таниновые вещества дерева, спиртовой раствор приобретает янтарный окрас, а окисляющее действие воздуха через дерево позволяет ему приобрести тонкость и полноценность. После выдержки объединяют спиртовые растворы различных лет, территорий и урожаев (различаются 10 территорий в области наименования «Кальвадос»). Благодаря этой операции (длительностью несколько месяцев) различные букеты смешиваются и обогащаются.

[dedmazay]

Для тех, кто не пьет покупное. тут

[redzetais]

Для тех, кто не пьет покупное. тут

А просто купить "Кальвадос" нельзя, или дорого?

[dedmazay]

А просто купить "Кальвадос" нельзя, или дорого?

Конечно можно. Только зачем? Важен процесс и результат. Купить просто, но это мой не метод.

[Чеширский Кот]

Конечно можно. Только зачем? Важен процесс и результат. Купить просто, но это не мой метод.

Мазаюшка. Частицу не пропустил... И смысл - извратился... (IMG:http://www.forum-tvs.ru/style_emoticons/default/crazy.gif)

[dedmazay]

Точно. Ты уже мои мысли читаешь правильно. Спасибо за подсказку.

[Чеширский Кот]

Точно. Ты уже мои мысли читаешь правильно. Спасибо за подсказку.

(IMG:http://www.forum-tvs.ru/style_emoticons/default/hello.gif)

[Грубиян]

Вопрос полного профана - а что получится, если перегнать пиво? Виски? (IMG:http://www.forum-tvs.ru/style_emoticons/default/0825.gif)

[Стрелец]

Ответ полного профана - получится отрава.

[Грубиян]

Ответ полного профана - получится отрава.

Это-то понятно. Но хотелось бы эту отраву классифицировать.

[Стрелец]

Если в процессе будет происходить аналогичное первичному - из сырья алкоголь - то, по всей видимости, конечным продуктом будет спирт с ещё большим процентом градусов, но меньшего количества. Из бутылки водки колба спирту. Вот как-то так. По профански если.

Пусть дедмазай поэксперементирует.

[Грубиян]

Если в процессе будет происходить аналогичное первичному - из сырья алкоголь - то, по всей видимости, конечным продуктом будет спирт с ещё большим процентом градусов, но меньшего количества. Из бутылки водки колба спирту. Вот как-то так. По профански если.

Надо бы Ривера распросить.

[dedmazay]

Вопрос полного профана - а что получится, если перегнать пиво? Виски? (IMG:http://www.forum-tvs.ru/style_emoticons/default/0825.gif)

Кстати да. Виски. Брали крепкое пиво.
Народ пробывал. Попробую как-нибудь и я, отпишусь.

[Максимov]

Если в процессе будет происходить аналогичное первичному - из сырья алкоголь - то, по всей видимости, конечным продуктом будет спирт с ещё большим процентом градусов, но меньшего количества. Из бутылки водки колба спирту. Вот как-то так. По профански если.

Пусть дедмазай поэксперементирует.

Из пива при перегонки спирту будет кошкины слёзки..

[dedmazay]

Крепкое надо брать.

[Грубиян]

Крепкое надо брать.

А смысл? Из спирта спирт получать?

[dedmazay]

Спирт будет солодовый.

[dedmazay]

Люди добрые, помогите советом. Кто видел где-нибудь спиртометры, ариометры? Интересуют следующие города. Тольятти (желательно), Самара, Москва, Питер, Лондон.

[Стрелец]

В хозяйственном. Где ж ещё.

[dedmazay]

Сегодня первая перегонка! (На кальвадос!)

[Стрелец]

Заинтриговал.

[Максимov]

Заинтриговал... Не то слово, продигустировать бы..))))

[dedmazay]

Высылаю наложным платежом. (может еще не получится, первый раз делаю)

[dedmazay]

Процесс пошел!

[Стрелец]

Это хорошо.