Катапультирование - это логичный шаг исключающий удар о поверхность. Мериканы об этом даже не подумали. По вашей аналогии на Луну надо было сначала собак запустить, а потом уже супергероев, а то как то не соответствует последовательность событий.
Катапультирование - это когда креслом с космоонавтом выстреливают - с немалым риском размазать его по стенке люка. На Востоке советские инженеры еще НЕ СУМЕЛИ обеспечить мягкую посадку спускаемого аппарата и решили использовать аварийный вариант.
Естественно, посадка в СА гораздо безопаснее, и в Восходах уже космонавты садились сидя в корабле. Как америкнацы.